버섯 종류와 특징, 버섯 효능 완전 정리

버섯은 다양한 종류와 몸에 좋은 식재료라 요리에 많이 활용되는데요. 전 세계적으로 수천 가지 종류가 있지만, 식용으로 많이 사용되는 버섯 종류가 어떤 것이 있는지, 특징 등을 알아보겠습니다. 다양한 버섯의 효능에 대해서도 정리해 보았습니다.

 

 

버섯 종류와 특징

 

1. 표고버섯

• 특징 : 약간 쫄깃한 식감과 진한 풍미가 특징입니다. 말려서 사용하면 감칠맛이 더 강해집니다.
• 용도 : 볶음, 국, 찜, 전골 등에 자주 사용되며, 말린 표고버섯은 국물 요리에 깊은 맛을 더해줍니다.
• 영양 : 항산화 물질이 풍부하며, 면역력 강화에 도움이 되는 성분이 들어 있습니다.

 

2. 양송이버섯

• 특징 : 하얀색의 둥근 모양을 가지고 있으며, 부드러운 맛과 식감이 특징입니다. 가장 흔하게 사용되는 버섯 중 하나입니다.
• 용도 : 샐러드, 파스타, 피자, 수프 등 서양 요리에 자주 사용됩니다.
• 영양 : 저칼로리 식품으로, 비타민 B군과 항산화 물질이 풍부합니다.

3. 팽이버섯

• 특징 : 긴 줄기와 작은 머리 부분이 특징인 가늘고 하얀 버섯입니다. 식감이 아삭하고 부드럽습니다.
• 용도 : 샤브샤브, 전골, 찌개 등에서 주로 사용되며, 생으로 샐러드에 넣기도 합니다.
• 영양 : 면역력 증진에 도움을 주는 베타글루칸이 함유되어 있습니다.

4. 느타리버섯

• 특징 : 넓은 갓과 부드러운 질감을 가지고 있으며, 맛이 깔끔하고 은은합니다.
• 용도 : 볶음 요리, 전골, 국 등에 많이 사용되며, 고기 대용으로도 종종 활용됩니다.
• 영양 : 항산화 물질과 섬유질이 풍부해 콜레스테롤 감소와 심혈관 건강에 좋습니다.

 

5. 새송이버섯

• 특징 : 두툼한 줄기와 작고 단단한 갓이 있는 버섯으로, 쫄깃한 식감이 특징입니다.
• 용도 : 구이, 볶음, 찜 등 다양한 요리에 사용되며, 고기의 대체 식재료로도 인기가 많습니다.
• 영양 : 단백질 함량이 높고, 비타민 D와 섬유질이 풍부합니다.

 

6. 능이버섯

• 특징 : 향이 매우 강하고 독특한 풍미가 있어 귀한 식재료로 여겨집니다. 검은색 또는 회색을 띠며, 야생에서 자랍니다.
• 용도 : 주로 찌개나 국, 백숙 등에 넣어 사용합니다.
• 영양 : 항염증, 항암 효과가 있으며 면역력 강화에도 좋습니다.

7. 송이버섯

• 특징 : 매우 귀한 버섯으로 고급 요리에 많이 사용됩니다. 은은한 소나무 향이 나며, 씹는 맛이 좋습니다.
• 용도 : 구이, 전골, 찜, 밥 등 다양한 방식으로 요리합니다.
• 영양 : 항산화 성분이 풍부하고, 면역력 강화와 피로 회복에 도움을 줍니다.

 

8. 금침버섯

• 특징 : 황금색으로 생긴 작은 버섯으로, 전통적인 약용 버섯 중 하나입니다.
• 용도 : 차, 탕, 건강 보조제 등으로 사용되며, 면역력 증진에 도움을 주는 약재로 사용됩니다.
• 영양 : 항염, 항균 효과가 있으며, 피로 회복과 체력 강화에 좋습니다.

9. 목이버섯

• 특징 : 말랑말랑하고 투명한 식감을 가진 검은색 또는 갈색 버섯입니다. 물에 불리면 부드럽고 독특한 식감을 줍니다.
• 용도 : 중식 요리에 자주 사용되며, 샐러드나 볶음 요리에 넣기도 합니다.
• 영양 : 섬유질이 풍부하고, 혈액 순환에 도움을 줍니다.

10. 차가버섯

• 특징 : 북유럽과 러시아, 한국의 일부 지역에서 자라는 약용 버섯으로, 딱딱한 껍질과 검은색을 띱니다.
• 용도 : 주로 차로 끓여 마시며, 건강식품으로 널리 사용됩니다.
• 영양 : 항암 효과와 항산화 작용이 뛰어나며, 면역력 강화에 도움을 줍니다.

11. 영지버섯

• 특징 : 쓴맛이 강하고, 주로 약용으로 사용되는 버섯입니다. 단단한 표면을 가지고 있습니다.
• 용도 : 차, 건강 보조제, 한약재 등으로 사용됩니다.
• 영양 : 면역력 강화, 항염 효과, 항암 작용 등이 알려져 있으며, 전통적으로 긴 수명을 상징하는 약용 버섯입니다.

12. 흰목이버섯

• 특징 : 투명하고 하얀색을 띠며, 말랑말랑한 식감이 특징입니다.
• 용도 : 디저트, 수프, 샐러드에 많이 사용되며, 중국 요리에 자주 사용됩니다.
• 영양 : 피부 보습과 항산화 효과가 있으며, 콜라겐 생성을 돕는 것으로 알려져 있습니다.

13. 말버섯

• 특징 : 젖과 같은 액체가 나오는 버섯으로, 이름 그대로 버섯을 자르면 유백색 액체가 흐릅니다.
• 용도 : 볶음, 구이, 샐러드 등에 사용됩니다.
• 영양 : 비타민 D와 단백질이 풍부하며, 면역력 증강에 도움을 줍니다.

 

각 버섯은 다양한 요리에서 맛과 영양을 더해주며, 건강에도 좋은 성분이 많이 들어 있습니다. 종류에 따라 각각의 요리에 맞게 사용하면, 요리의 맛을 한층 더 풍부하게 만들어줍니다.

 

버섯 효능

 

버섯은 다양한 영양소를 함유하고 있어 건강에 여러 가지 긍정적인 효능을 제공합니다. 각종 버섯은 면역력 강화, 항암 효과, 항산화 작용 등 다양한 이점을 지니고 있으며, 그 종류에 따라 특별한 효능을 발휘하기도 합니다. 주요 효능을 알아보겠습니다.

 

1. 면역력 강화

버섯에는 베타글루칸이라는 다당류 성분이 풍부합니다. 베타글루칸은 면역 체계를 활성화시켜 병원체로부터 몸을 보호하는 데 도움을 줍니다.

버섯에 포함된 아미노산과 비타민은 면역세포의 기능을 증강시켜, 감염병 예방에 도움을 줄 수 있습니다. 특히, 표고버섯, 팽이버섯, 느타리버섯 등이 면역력 강화에 좋습니다.

 

2. 항암 효과

버섯에는 셀레늄, 비타민 C, 비타민 E와 같은 항산화 물질이 들어있어 활성산소를 제거하고 세포 손상을 방지합니다. 이는 암 발생 위험을 낮추는 데 도움이 됩니다.

일부 버섯, 특히 영지버섯과 차가버섯은 암세포 성장을 억제하는 성분이 포함되어 있으며, 항암 보조제로 사용되기도 합니다.

 

3. 심혈관 건강 개선

표고버섯과 같은 버섯은 혈중 LDL 콜레스테롤(나쁜 콜레스테롤)을 감소시키는 데 도움을 주며, 혈관 건강을 개선하여 심혈관 질환의 위험을 낮춥니다.

버섯에 포함된 칼륨은 혈압을 안정시키고, 나트륨 배출을 촉진하여 고혈압을 예방하는 데 효과적입니다.

 

 

4. 소화 개선 및 체중 관리

버섯은 칼로리가 낮고 식이섬유가 풍부해 소화 기능을 개선하고 배변 활동을 도와 변비를 완화시킵니다. 특히, 목이버섯은 섬유질이 많아 소화기 건강에 좋습니다.

버섯은 포만감을 주면서도 열량이 낮아 체중 관리에 좋은 식품입니다.

 

5. 뼈 건강 증진

버섯은 비타민 D를 자연적으로 함유하고 있는 몇 안 되는 식품 중 하나입니다. 비타민 D는 칼슘 흡수를 도와 뼈를 튼튼하게 하고, 골다공증 예방에 중요한 역할을 합니다.

새송이버섯과 양송이버섯 등이 특히 비타민 D 함량이 높습니다.

 

6. 항염 및 항균 효과

버섯에는 항염 및 항균 작용을 하는 성분이 있어, 염증성 질환을 예방하고 감염으로부터 몸을 보호하는 데 도움을 줍니다. 표고버섯과 영지버섯이 항염 작용이 뛰어납니다.

 

7. 간 건강 보호

타우린과 같은 성분이 간의 해독 작용을 도와 간 건강을 유지하는 데 도움이 됩니다. 특히, 버섯은 간 해독을 촉진하고 지방간을 예방하는 효과가 있어 간 기능 개선에 좋습니다.

 

 

8. 항산화 작용

버섯에는 다량의 항산화 물질이 포함되어 있어, 체내 활성산소를 제거하고 세포 손상을 예방하는 데 도움을 줍니다. 활성산소는 노화를 촉진하고 다양한 질병을 유발하는 원인이 되므로, 항산화 작용을 통해 건강을 유지할 수 있습니다.

 

9. 피로 회복 및 체력 강화

버섯은 비타민 B군을 풍부하게 함유하고 있어 에너지 대사를 원활하게 하고 피로를 줄여줍니다. 이는 일상생활에서 피로 회복에 도움이 되며, 신체 활력을 증진시킵니다.

타우린 함유 버섯들은 체력 강화에도 좋습니다.

 

10. 눈 건강

루테인과 제아잔틴 같은 성분이 포함된 일부 버섯은 눈 건강에 좋은 영향을 미칩니다. 이는 황반변성을 예방하고 시력을 보호하는 데 도움을 줍니다.

 

 

11. 혈당 조절

버섯은 혈당 지수가 낮아 당뇨병 환자나 혈당 조절이 필요한 사람들에게 좋은 식품입니다. 식이섬유는 혈당을 천천히 상승시키며, 버섯에 포함된 성분들이 인슐린 저항성을 개선할 수 있습니다.

 

12. 노화 방지

항산화 성분과 항염 작용 덕분에 버섯은 세포 손상을 줄이고 노화 과정을 늦추는 데 도움을 줄 수 있습니다. 이는 피부 건강을 개선하고 노화로 인한 다양한 질병을 예방하는 데 효과적입니다.

 

다양한 버섯은 효능도 다양해서 균형 잡힌 식단의 중요한 부분이 될 수 있습니다. 다양한 요리에 버섯을 활용하여 건강을 유지하고, 각종 질병을 예방하면 좋겠습니다.