비트 효능, 영양 성분 및 손질법 정리

비트는 붉은색의 뿌리채소인 순무로 우리 몸에 좋은 성분이 있는 채소 중 하나인데요. 비트 효능에는 어떤 것들이 있는지 자세히 정리해 보겠습니다. 비트의 영양 성분 및 손질법까지 알아보겠습니다.

 

 

비트 효능

 

 

1. 혈압 조절

비트에는 질산염이 풍부하며, 체내에서 산화질소로 변환되어 혈관을 확장하고 혈압을 낮추는 데 도움을 줍니다. 꾸준히 섭취하면 고혈압 예방에 좋습니다.

 

2. 심혈관 건강 개선

베타인은 염증을 줄이고 동맥경화를 예방하는 데 효과적입니다. 칼륨은 나트륨 배출을 촉진해 혈압 조절과 심장 건강에 도움을 줍니다.

 

3. 간 건강 보호

비트는 간 기능을 지원하는 베타인이 함유되어 있어 독소 제거를 촉진하고 지방간 위험을 줄이는 데 유용합니다. 술을 자주 마시거나 간 건강이 염려되는 사람들에게 추천됩니다.

 

4. 운동 능력 향상 

질산염은 산소 전달 능력을 개선해 운동 중 지구력을 높여줍니다. 운동 전 비트를 섭취하면 체력과 운동 성과를 향상하는 데 도움을 줄 수 있습니다.

 

 

5. 항산화 및 항염 효과

비트의 붉은색을 만드는 베타라닌(Betalain) 성분은 강력한 항산화제 역할을 합니다. 세포 손상을 방지하고 염증을 완화하여 만성 질환 예방에 기여합니다.

 

6. 소화 건강 개선

비트는 식이섬유가 풍부해 장 운동을 촉진하고 변비를 예방합니다. 장내 유익균의 증식을 도와 소화기 건강을 개선합니다.

 

7. 빈혈 예방

철분과 엽산이 풍부해 혈액 생성에 도움을 주며, 빈혈 예방에 효과적입니다. 특히 임산부와 성장기 어린이에게 유익합니다.

 

8. 뇌 건강 및 치매 예방

질산염이 풍부해 뇌 혈류를 개선하고, 나이가 들면서 발생할 수 있는 인지 기능 저하를 예방하는 데 도움을 줄 수 있습니다.

 

비트 섭취 시 주의사항

1. 과다 섭취 주의 : 비트에는 옥살산염이 함유되어 있어 지나치게 많이 섭취하면 신장 결석 위험을 증가시킬 수 있습니다.

 

2. 소변 색 변화 : 비트를 섭취하면 소변이나 대변이 붉게 변할 수 있습니다. 이는 무해하지만 놀라지 않아도 됩니다.

 

3. 당뇨 관리 필요 : 비트는 당분 함량이 상대적으로 높은 채소이므로 당뇨 환자는 적정량을 섭취해야 합니다.

 

비트 영양 성분

 

 

1. 칼로리

100g당 약 43kcal

 

2. 주요 영양소

• 질산염 : 혈압 조절
• 베타인 : 간 건강 및 염증 완화
• 식이섬유 : 소화 촉진
• 비타민 C : 면역력 강화
• 엽산 : 세포 재생 및 혈액 생성
• 칼륨, 철분, 마그네슘 : 심혈관 및 근육 기능 지원

 

비트 손질법

비트는 손질 방법이 간단하지만, 붉은색이 강한 특성 때문에 준비 과정에서 주의가 필요합니다.

 

 

1. 세척

• 흙과 먼지 제거 : 비트는 흙이 묻어있는 경우가 많으므로 흐르는 물에 씻습니다. 야채 브러시나 부드러운 수세미로 비트의 표면을 문질러 깨끗이 닦아줍니다.
• 줄기와 잎 제거 : 비트의 잎과 줄기를 잘라냅니다. 줄기는 약 3~5cm 정도 남기고 자르면 보관 시 신선도가 더 오래 유지됩니다. 잎은 버리지 말고 별도로 보관하여 요리(볶음, 샐러드 등)에 활용할 수 있습니다.

2. 껍질 벗기기

• 생으로 사용할 경우 : 비트를 껍질째 사용할 때는 껍질을 벗기지 않고 그대로 사용해도 무방합니다. 샐러드 등 생으로 섭취하려면 껍질을 벗기는 것이 좋습니다. 껍질 벗길 때는 감자 필러나 칼을 이용해 얇게 벗깁니다.
• 익힌 후 껍질 제거 : 비트를 찌거나 삶으면 껍질이 쉽게 벗겨집니다. 익힌 후에는 껍질을 손으로 밀어도 벗겨질 정도로 부드러워집니다.

3. 자르기

• 슬라이스 : 샐러드, 카르파치오 등에 사용할 경우 비트를 얇게 슬라이스 합니다. 균일한 두께로 자르면 조리 시 익는 시간이 일정해집니다.
• 깍둑썰기 : 구이(로스팅)나 스프에 사용할 때는 깍둑썰기로 준비합니다. 비트를 작게 썰수록 조리 시간이 단축됩니다.
• 채썰기 : 볶음 요리나 샐러드용으로 채를 썰면 아삭한 식감을 더할 수 있습니다.

손질 시 주의 사항

1. 색 배임 방지

비트의 붉은색은 강력한 색소(베타라닌)로 인해 손과 도구에 배기 쉽습니다. 색이 배는 것을 방지하려면 장갑을 착용하거나 비트를 손질한 후 즉시 세척하세요. 색이 배인 도마나 칼은 레몬즙 또는 식초로 닦아내면 쉽게 제거됩니다.

 

2. 비트 자른 면 보관

자른 비트는 표면이 쉽게 마르기 때문에 밀폐용기에 넣거나 랩으로 싸서 보관하면 좋습니다.

 

손질 후 활용

손질한 비트는 즉시 조리하거나 냉장 보관(채소칸)해 사용합니다. 비트 잎과 줄기는 별도로 보관 후 샐러드나 볶음 요리, 스무디에 활용하면 좋습니다.

 

비트 손질은 간단하지만, 깨끗이 세척하고 색 배임에 유의하면 더 깔끔하게 준비할 수 있습니다.

 

 

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