아보카도 보관법, 아보카도 후숙법 완전 정리

빅인포1 2024. 11. 8.

아보카도는 고소한 맛과 부드러운 식감으로 전 세계적으로 선호하는 과일입니다. 영양가가 높아 '슈퍼푸드'라고 불리기도 하는데요. 아보카도 보관법, 후숙법에 대해 정리해 보았습니다.

아보카도 보관법

아보카도는 숙성 단계에 따라 보관 방법이 다릅니다. 올바르게 보관하면 맛과 신선도를 오래 유지할 수 있습니다.

1. 덜 익은 아보카도 (딱딱한 상태)

상온 보관 : 덜 익은 아보카도는 상온에 두면 자연스럽게 숙성됩니다. 종이봉투에 넣으면 숙성이 조금 더 빨라지며, 바나나나 사과와 함께 두면 에틸렌 가스에 의해 익는 속도가 더욱 빨라집니다.
숙성 기간 : 일반적으로 상온에서 3~7일 정도 걸립니다. 딱딱했던 아보카도가 부드러워질 때까지 매일 상태를 확인해 줍니다.

2. 익은 아보카도 (부드러운 상태)

냉장 보관 : 익은 아보카도는 냉장 보관해야 신선도를 유지할 수 있습니다. 이때, 통째로 보관하는 경우는 신선한 상태로 약 3~5일 동안 유지됩니다.
보관 방법 : 아보카도를 밀봉용 비닐팩에 넣거나 공기가 들어가지 않도록 밀봉하여 냉장 보관합니다.

3. 잘라놓은 아보카도 보관

냉장 보관 : 잘라놓은 아보카도는 갈변을 방지하기 위해 레몬즙이나 라임즙을 뿌린 후 밀폐용기에 넣어 냉장 보관합니다. 랩으로 단면을 감싸 공기 접촉을 줄이면 더 좋습니다.
씨앗 보관 : 반으로 자른 아보카도의 경우, 씨앗을 남겨둔 상태에서 보관하면 갈변을 줄이는 데 도움이 됩니다.

4. 아보카도 냉동 보관

숙성된 아보카도만 냉동 보관 : 덜 익은 아보카도를 냉동하면 맛과 질감이 떨어질 수 있어, 완전히 숙성된 상태에서 냉동하는 것이 좋습니다.
보관 방법 : 아보카도를 반으로 자르고 씨앗을 제거한 뒤, 껍질을 벗겨 으깬 후 레몬즙을 약간 섞어 밀폐용기에 담아 냉동합니다. 큐브 형태로 잘라서 냉동해도 편리하게 사용 가능합니다.
보관 기간 : 냉동한 아보카도는 약 4~6개월까지 보관 가능하며, 해동 후 샐러드, 스무디, 요리 등에 활용할 수 있습니다.

5. 아보카도 갈변 방지

잘라놓은 아보카도는 공기에 노출될수록 갈변하기 쉬운데, 이때 레몬이나 라임과 같은 산성 성분을 뿌려주면 갈변이 억제됩니다. 올리브 오일을 살짝 바르거나 밀폐용기로 보관하는 것도 좋은 방법입니다.

숙성 상태에 맞는 보관 방법을 사용하면 아보카도의 신선도를 오랫동안 유지할 수 있습니다.

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아보카도는 숙성되지 않은 상태로 구매할 때가 많기 때문에, 적절한 후숙 과정을 거쳐야 맛있게 먹을 수 있습니다. 아보카도를 빠르게 숙성시키는 방법을 아래와 같이 정리했습니다.

1. 상온에서 자연 숙성

딱딱한 아보카도를 상온에 두면 자연스럽게 익습니다. 이 방법은 가장 일반적이고 간편하며, 종이봉투가 필요하지 않습니다. 보통 3~7일 정도가 소요되며, 숙성 정도를 매일 확인하는 것이 좋습니다.

2. 종이봉투 이용

아보카도를 종이봉투에 넣어두면 숙성 속도가 빨라집니다. 종이봉투가 내부의 에틸렌 가스를 모아주기 때문에 더 빨리 숙성됩니다. 종이봉투에 바나나나 사과를 함께 넣으면 에틸렌 가스가 더 많이 발생해 숙성 속도가 더욱 빨라집니다.

이 방법으로 숙성하면 1~3일 내에 익게 됩니다.

3. 쌀통에 넣기

아보카도를 쌀통 안에 넣으면 에틸렌 가스가 쌀에 모여 숙성 속도를 촉진합니다. 쌀통에 넣어두면 보통 1~3일 정도면 적당히 익습니다.

숙성 정도를 자주 확인해야 지나치게 무르지 않고 적당히 익은 상태로 먹을 수 있습니다.

4. 오븐이나 전자레인지 이용 (즉석 후숙)

오븐 방법 : 아보카도를 호일로 싸서 오븐에 약 90도(섭씨)로 예열한 후 10분 정도 익힙니다. 이 방법은 즉석에서 먹기 좋게 숙성된 것처럼 만들어 줍니다. 이 방법은 질감이 부드럽지 않을 수 있으므로 신선한 맛을 즐기고 싶을 때보다는 요리나 스무디에 사용할 때 적합합니다.
전자레인지 방법 : 아보카도를 반으로 갈라 씨를 제거하고, 랩으로 감싼 뒤 30초~1분 정도 가열합니다. 전자레인지로 숙성하면 본래의 풍미와 질감이 변할 수 있으므로, 당일 사용할 경우에만 추천합니다.

5. 후숙 상태 확인 방법

아보카도를 손으로 가볍게 눌러보았을 때 약간 부드럽고 탄력이 느껴지면 적당히 숙성된 상태입니다. 너무 무르고 물렁한 상태면 지나치게 숙성된 것이므로 빠르게 섭취하는 것이 좋습니다.