고구마 삶는 법, 고구마 수확 시기, 수확 후 관리 정리

고구마는 우리가 흔히 간식으로도 많이 먹는 식재료인데요. 구황작물의 하나로 몸에도 좋은 고구마에 대해 알아보았습니다. 고구마 삶는 법, 고구마 수확 시기, 수확 후에 어떻게 관리를 하는지에 대해 정리했습니다.

 

 

고구마 삶는 법

 

 

고구마는 보통 삶아서 많이 먹게 되는데요. 어떻게 하면 가장 맛있게 삶을 수 있는지 단계별로 정리해 보겠습니다.

 

1. 고구마 준비하기

고구마는 흙이 묻어 있는 경우가 많으므로, 흐르는 물에 깨끗이 씻어줍니다. 솔을 사용해 겉면을 잘 문질러 흙과 이물질을 제거합니다. 큰 고구마는 익는 속도를 맞추기 위해 반으로 자르고, 작은 고구마는 통째로 삶아줍니다.

 

2. 냄비와 물 준비

고구마를 겹치지 않게 넣을 수 있는 넓은 냄비를 사용합니다. 냄비 크기가 작다면, 고구마를 여러 번에 나누어 삶는 것이 좋습니다.  고구마의 1/3 정도가 잠길 만큼의 물을 냄비에 붓습니다. 물이 너무 많으면 고구마가 물에 잠겨 푹 익는 식감이 되고, 너무 적으면 바닥이 탈 수 있습니다.

고구마 본연의 단맛을 강조하고 싶다면, 소금을 약간 물에 넣습니다. 짭짤한 맛이 추가되어 더 깊은 단맛을 느낄 수 있습니다.

 

3. 삶기

냄비를 중간 불에 올리고 물이 끓을 때까지 기다립니다. 끓기 시작하면 약한 불로 조절: 물이 끓기 시작하면 불을 약한 불로 줄이고, 냄비 뚜껑을 덮습니다. 이때, 뚜껑을 약간 열어 증기가 빠져나가게 하면 끓어 넘침을 방지할 수 있습니다.

고구마의 크기에 따라 다르지만, 일반적으로 20~30분 정도가 적당합니다. 큰 고구마는 조금 더 오래 삶아야 할 수 있습니다.

 

 

4. 익은 정도 확인하기

고구마에 젓가락으로 찔러보아 부드럽게 들어가면 익은 것입니다. 만약 젓가락이 잘 들어가지 않으면 조금 더 삶아주세요.

물이 거의 졸아들었을 때까지 익히는 것이 좋습니다. 물이 너무 일찍 없어질 것 같다면 물을 조금 더 추가해 줍니다.

 

5. 완성 후 꺼내기

불을 끄고 뚜껑을 덮은 채 잠시 두기: 고구마가 더 부드럽고 촉촉해지도록 불을 끈 후 5분 정도 뚜껑을 덮은 상태로 둡니다.

고구마를 건져내고, 물기를 가볍게 제거합니다. 이때 고구마가 뜨거우니 주의합니다.

 

6. 맛있게 즐기기

삶은 고구마는 식어도 달콤한 맛이 그대로 유지되므로, 따뜻할 때 먹거나 식혀서 간식으로 즐길 수 있습니다.

꿀이나 시나몬을 뿌려 고구마의 달콤함을 더할 수도 있고, 치즈와 함께 구워 먹으면 색다른 풍미를 즐길 수 있습니다.

 

삶은 고구마는 간식이나 다양한 요리의 재료로 활용하기에 좋습니다.

 

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고구마 수확 시기

 

 

고구마의 수확 시기는 고구마 품종과 지역의 기후 조건에 따라 약간씩 차이가 있지만, 일반적으로 9월부터 11월 사이 가을이 수확 철입니다. 보통 심은 후 약 100~200일 정도가 지나면 고구마가 충분히 자라 수확할 수 있게 됩니다.

 

1. 고구마 수확 시기 결정 방법

• 입과 줄기의 색상 : 고구마 잎이 초록색에서 점차 노랗게 변하고 줄기가 마르기 시작하면, 수확할 준비가 된 신호입니다.
• 날씨 확인 : 기온이 서서히 낮아지는 10월~11월 사이의 선선한 날씨가 이상적입니다. 수확 후 서늘한 곳에서 보관해야 잘 숙성되고 단맛이 강해지므로, 날씨가 너무 춥기 전에 수확하는 것이 좋습니다.
• 씨앗 심기 후 기간 : 고구마는 씨앗을 심은 지 약 100~120일 후가 보통 수확 적기입니다. 너무 일찍 수확하면 고구마가 덜 자랄 수 있고, 너무 늦으면 고구마가 단단해지거나 부패할 위험이 있습니다.

2. 수확 시 유의할 점

• 흙이 건조한 날 : 비가 오거나 땅이 너무 젖은 날은 피하고, 흙이 마른날 수확하는 것이 좋습니다. 젖은 땅에서는 고구마가 상처받기 쉬워 보관 중에 썩을 수 있습니다.
• 손으로 조심스럽게 : 삽이나 괭이를 사용할 때는 고구마가 상처 나지 않도록 주의하고, 손으로 직접 흙을 걷어내며 고구마를 수확하는 것이 좋습니다.

 

수확 후 관리

1. 저장 및 숙성

고구마는 수확 직후보다는 약간 숙성시켰을 때 단맛이 더 강해집니다. 수확 후 1~2주 동안 상온에서 보관하면 전분이 당으로 변해 맛이 더욱 좋아집니다.

 

2. 보관 온도

13~16도 정도의 서늘하고 건조한 곳에서 보관하면 오래 보관할 수 있습니다. 너무 춥거나 습한 곳에서는 곰팡이가 생기거나 썩을 위험이 있습니다.

 

고구마는 가을에 수확해 겨울철까지 맛있게 즐길 수 있는 작물로, 적절한 시기에 수확하고 잘 보관하면 오랜 기간 동안 신선하게 맛볼 수 있습니다.

 

 

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