자두 보관법, 자두 수확시기 및 종류 정리

자두는 상큼하고 달콤한 과일로 사람들이 많이 찾는 과일 중 하나인데요. 자두를 어떻게 보관하면 좋은지 자두 보관법과 수확시기 및 자두의 종류에 대해 알아보겠습니다.

 

 

자두 보관법

 

자두는 신선할 때 맛과 영양이 가장 풍부하지만, 적절히 보관하면 오래도록 그 맛과 신선도를 유지할 수 있습니다. 자두를 보관하는 방법은 숙성 상태에 따라 달라집니다.

 

1. 실온에서 보관 (미숙 자두인 경우)

자두가 덜 익었을 경우 실온에서 숙성시키는 것이 좋습니다.

• 숙성 방법 : 자두를 신문지나 종이봉투에 넣고 실온에 두면 천천히 익습니다. 너무 직사광선을 받지 않도록 주의해야 합니다.
• 숙성 기간 : 실온에서 약 1~3일 정도 두면 자두가 부드러워지고, 당도가 높아지며 숙성됩니다.

2. 냉장 보관 (숙성된 자두인 경우)

자두가 완전히 익으면 실온에 두면 빨리 상할 수 있으므로, 냉장 보관을 하는 것이 좋습니다.

• 방법 : 자두를 밀폐용기나 비닐봉지에 넣어 냉장고의 과일 칸에 보관하면 신선함이 유지됩니다.
• 보관 기간 : 냉장 보관 시 약 1주일 정도 신선함을 유지할 수 있습니다. 너무 오래 보관하면 과육이 무르고 맛이 떨어질 수 있습니다.

3. 냉동 보관 (장기 보관 시)

자두를 장기간 보관하고 싶은 경우에는 냉동 보관이 가능합니다.

• 방법 : 자두를 깨끗이 씻어 껍질을 벗기고, 씨를 제거한 후 한입 크기로 잘라 밀폐용기에 넣어 냉동실에 보관합니다.
• 보관 기간 : 냉동 자두는 약 6개월까지 보관할 수 있으며, 스무디, 잼, 디저트 등 다양한 용도로 사용할 수 있습니다.
• 사용 방법 : 냉동된 자두는 바로 먹기보다는 요리 재료로 사용하거나 해동 후 먹는 것이 좋습니다.

 

4. 프룬(건자두)으로 가공

자두를 말려서 보관하는 방법도 있습니다.

• 방법 : 자두를 반으로 잘라 씨를 제거한 후 저온에서 천천히 건조합니다.
• 보관 기간 : 완전히 말린 프룬은 밀폐 용기에 담아 서늘한 곳에 두면 몇 달 동안 보관할 수 있으며, 냉동 보관 시 1년 이상 보관 가능합니다.

5. 자두 보관 시 주의사항

• 충격 주의 : 자두는 충격을 받으면 쉽게 멍이 들고 상할 수 있습니다. 보관할 때 다른 물건에 눌리지 않도록 주의해야 합니다.
• 과일과 함께 보관 주의 : 자두는 다른 과일과 함께 두면 에틸렌 가스에 의해 더 빨리 숙성되므로, 사과나 바나나와 같은 에틸렌을 많이 배출하는 과일과는 따로 보관하는 것이 좋습니다.
• 씻어서 보관하지 않기 : 자두를 보관할 때는 씻지 않은 상태로 보관하고, 먹기 전에 씻는 것이 좋습니다. 씻은 후 보관하면 수분으로 인해 쉽게 상할 수 있습니다.

이렇게 자두를 상태와 목적에 맞게 보관하면 더 오랫동안 신선하고 맛있게 즐길 수 있습니다.

 

수확 시기

 

자두의 수확시기는 6월 중순부터 8월 중순까지로, 여름철에 집중되어 있습니다. 정확한 수확 시기는 자두의 품종과 재배 지역에 따라 달라질 수 있지만, 일반적으로 7월이 자두가 가장 많이 수확되는 시기입니다.

• 조생종 자두 : 6월 초~중순에 수확됩니다.
• 중생종 자두 : 7월에 수확이 집중됩니다.
• 만생종 자두 : 7월 말~8월 초에 수확됩니다.

이 시기에 자두는 당도와 맛이 가장 뛰어나며, 신선하게 즐길 수 있는 최적의 시기입니다.

---

자두 효능 및 부작용 완전 정리

 

자두 종류

 

자두는 품종에 따라 다양한 종류가 있으며, 각 품종은 색깔, 맛, 크기 등이 다릅니다. 자두는 크게 유럽 자두(Prunus domestica)와 일본 자두(Prunus salicina)로 구분되며, 각 나라에서 개발된 다양한 품종이 전 세계적으로 재배되고 있습니다.

 

1. 한국 자두

한국에서는 일본 자두 계통이 주로 재배되며, 대표적인 품종인 대석 자두와 추희 자두가 있습니다.

• 대석 자두 : 한국 자두의 대표 품종으로, 껍질이 붉고 과육이 부드러우며 당도가 높습니다. 7월에 주로 수확되며, 신선하게 먹기 좋습니다.
• 추희 자두 : 수확 시기가 늦은 자두로, 8월 말에서 9월 초에 수확됩니다. 껍질이 짙은 보라색을 띠고, 과육이 단단하며 달콤한 맛이 강합니다. 저장성이 좋고, 장기간 보관할 수 있습니다.

2. 일본 자두

일본 자두는 아시아에서 기원한 자두로, 주로 동아시아, 북미, 유럽에서 재배됩니다. 과육이 부드럽고 주스가 풍부하며, 크기가 크고 당도가 높습니다.

• 대석 자두 : 한국에서 많이 재배되는 대표적인 자두 품종입니다. 크기가 크고, 과육이 연하며 당도가 높습니다. 껍질은 붉고, 과즙이 풍부해 생과로 먹기에 좋습니다. 6월 말부터 7월 중순까지 수확됩니다.
• 산타로자 : 세계적으로 널리 재배되는 일본 자두 품종입니다. 과일이 크고 껍질은 붉은색, 과육은 노란색이며 단맛과 신맛이 조화를 이룹니다. 수확 시기는 7월 중순에서 8월 초까지입니다.
• 포모사 : 크고 둥근 형태로, 껍질은 붉은색을 띠고 과육은 황금색입니다. 달콤한 맛과 풍부한 과즙을 가지고 있어 생과로 즐기기에 좋습니다. 7월 초부터 8월까지 수확됩니다.
• 슈가 자두 : 당도가 매우 높은 일본 자두 품종으로, 껍질은 보라색이며 과육은 노란색입니다. 주로 신선한 상태로 소비되며, 당도가 높아 디저트로 인기가 많습니다.

 

3. 유럽 자두

유럽 자두는 서양에서 오랫동안 재배된 자두로, 주로 건조해 프룬으로 소비됩니다. 크기가 작고 단단하며, 당도와 식감이 일본 자두와 차이가 있습니다.

• 스탠리 : 유럽 자두의 대표 품종으로, 건자두(프룬)로 많이 가공됩니다. 껍질은 보라색이며 과육은 노란색입니다. 크기는 작고 단단하지만 달콤하며, 생과로도 먹을 수 있습니다. 8월 말부터 9월 초까지 수확됩니다.
• 다마스카스 자두 : 작은 크기의 유럽 자두로, 과육이 매우 단단하며 껍질이 자주색을 띱니다. 신맛이 강하여 주로 잼이나 요리에 사용되며, 생으로 먹기에는 덜 적합합니다. 9월 초에 수확됩니다.
• 그린게이지 : 독특한 초록색을 띠는 유럽 자두로, 당도가 높고 신선한 향이 특징입니다. 과육이 매우 달콤하고 부드러우며, 주로 디저트로 사용됩니다. 7월 말에서 9월 초까지 수확됩니다.

4. 미국 자두

일본 자두와 유럽 자두를 교배한 품종이 많이 재배되며, 미국 자두는 신맛과 단맛이 조화로운 경우가 많습니다.

• 블랙엠버 : 짙은 보라색 또는 검은색 껍질을 가진 대형 자두입니다. 과육은 노란색이며 단맛이 강한 것이 특징입니다. 7월 중순에서 8월 초까지 수확됩니다.
• 엘도라도 : 껍질이 짙은 빨간색을 띠며, 과육은 부드럽고 달콤합니다. 과즙이 풍부하여 생과로 섭취하거나 요리에 사용됩니다. 7월에서 8월 사이에 수확됩니다.

 

5. 프룬 자두

건조하여 프룬(prune)으로 가공되는 자두로, 주로 유럽 자두 품종이 사용됩니다. 프룬은 섬유질이 풍부해 소화에 도움을 주며, 간식이나 요리에 활용됩니다.

• 다크 스탠리 : 과일이 작고 단단하며, 건조하면 프룬으로 가공됩니다. 껍질은 짙은 보라색이며, 과육이 달콤합니다. 주로 건자두로 소비됩니다.

 

자두는 그 종류에 따라 맛과 용도가 다양하며, 각각의 특성에 맞게 선택하여 즐기면 좋겠습니다.